Аутори:
1. Božana Odžaković, Технолошки факултет Универзитета у Бањој Луци, Republic of Srpska, Bosnia and Herzegovina
2. Slavica Grujić, Технолошки факултет Универзитета у Бањој Луци, Republic of Srpska, Bosnia and Herzegovina
3. Nina Todorović, Технолошки факултет Универзитета у Бањој Луци, Republic of Srpska, Bosnia and Herzegovina

Апстракт:
Neke zemlje u Evropskoj uniji, kao i širom svijeta suočavaju se sa naglim povećanjem broja gojaznih i/ili pothranjenih osoba i bolesti povezanih sa ishranom, koje su uzrok velikih socijalnih i ekonomskih gubitaka. Stručnjaci u oblasti zdravlja traže rješenja, kako bi se smanjio rizik od daljeg razvoja identifikovanih problema. Cilj ovog rada je da se istaknu mogućnosti za razvoj novih prehrambenih proizvoda poboljšanog nutritivnog kvaliteta, koji imaju osnovne karakteristike hrane iz nacionalne kuhinje, a čiji razvoj proizvođačima može obezbjediti konkurentnost na ciljnom tržištu. Ekonomski uspjeh proizvoda zavisi od njihove mogućnosti da ponude kvalitet usaglašen sa potrebama potrošača. Razvojem proizvoda kvaliteta usaglašenog sa principima pravilne ishrane, proizvođači mogu doprinijeti kreiranju poslovnog ambijenta usmjerenog na poboljšanje nutritivnog kvaliteta cjelokupnog sistema snabdjevanja hranom i ishrane potrošača. Predstavljanje i reklamiranje posebnog kvaliteta proizvoda na tržištu omogućeno je isticanjem nutritivnih informacija, nutritivnih i zdravstvenih izjava, koje moraju biti jasne i lako razumljive. Državne institucije moraju obezbjediti deklarisanje tačnih, zasnovanih na dokazima, nutritivnih i zdravstvenih informacija, promociju zdravlja i stila života koji doprinosi očuvanju zdravlja. Obrazovanje potrošača i informisanje o važnosti navedenih stavova povećalo bi sposobnost pravilnog izbora hrane i postepeno mijenjanje navika potrošača, kako bi više važnosti dali kvalitetu hrane, individualne ishrane i očuvanju zdravlja. Some countries in the EU and worldwide, face with rapid acceleration in the rates of overweight, obesity, under-nutrition and diet-related diseases that have high social and economic costs. Health professionals are searching for solutions to reduce the risk of further development of identified problems. The aim of the paper was to highlight the opportunities for development of new food products with improved nutritive quality that rely on basic characteristics of food from national cuisines, which could ensure competitiveness in the target market. The economic success of the products depends on their capability to offer user-oriented product quality. Producers could contribute to creating healthy food environment related to the improving of nutritional quality of food related system and consumers’ diet, by developing new products that follow the principles of healthy nutrition. The products’ specific quality presentation and promotion on the market by nutritive information, nutrition and health claims labelling on the product, should be clear and easy-to-understand. The national institutions must ensure accurate and evidence-based nutrition and health claims labelling, promoting health and support healthful behaviour. Consumers’ education and information about their meaning could improve ability for healthy choices and gradually change perceived value of food, personal nutrition and health.

Кључне речи:
nutritivni kvalitet hrane,deklarisanje nutritivnih izjava,pravilna ishrana,nutritive quality of food,nutrition claims labelling,healthy nutrition

Тематска област:
Квалитет и безбједност хране

Датум пријаве сажетка:
02.06.2016.

Конференцијa:
XI Savjetovanje hemičara, tehnologa i ekologa Republike Srpske

Финални рад Рад за рецензију Сажетак рада